Les Izakayas...
- L'Api Curieux
- 11 juin
- 2 min de lecture
Un nom aux consonances japonaises qui invite au voyage. Celui-ci débute dès l’arrivée devant l’Izakaya. De loin il est facilement repérable de par ses lanternes et sa structure traditionnelle en bois. De prêt on le reconnait encore plus grâce aux norens, sorte de petit rideau fendu au milieu accroché devant les devantures des commerces et des restaurants qui masque leur entrée. Traditionnellement il est bleu indigo car la teinture utilisée pour cette couleur avait pour propriété d’être un répulsif naturel contre les insectes.
Le voyage débute dès que vous passez sous le noren, là une porte traditionnelle coulissante en bois et fenêtres en papier de riz vous emmènera au centre de l’art culinaire japonais. Passez le pas de la porte vous pénétrerez dans un petit lieu intimiste, chaleureux, associant bois, vaisselle et poterie traditionnelle et écriteaux traditionnels. Pénétrez dans un izakaya c’est comme ouvrir un livre qui vous fait voyager dans une autre époque.
Un serveur souvent vêtu d’un tablier traditionnel et d’un haut blanc ainsi que du hachimaki (bandeau noué avec des Kanjis dessinés dessus) vous amènera au choix à votre table ou dans un registre plus traditionnel vous fera asseoir au bar avec en arrière fond la cuisine.
Dès que vous serez assis, en marque de respect, de politesse et d’hospitalité, on vous apportera un oshibori, c’est-à-dire une serviette chaude pour vous nettoyer et rafraichir les mains avant le repas. Dans les Izakayas il est de coutume de consommer une boisson et un plat minimum. Un encas est souvent également amené, il sert quant à lui de frais d’entrée.
Le mobilier, petit, en bois, ultra fonctionnel est parfaitement dessiné. Que ce soit dans les couleurs, la poterie, la verrerie ou les mets qui vous sont présentés, l’harmonie règne. Les plats, tous aussi beaux les uns que les autres, mettent en valeur la délicatesse, l’harmonie et la finesse de la nourriture japonaise. Toujours très bien présentés, ils sont une invitation permanente au voyage et à l’éveil des sens.
Bon appétit !
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